Lemon Buttet Cake - Daniel Tay

柠檬牛油蛋糕

分量：两个蛋糕（7英寸x11英寸）

蛋糕材料：无盐牛油300克、糖粉230克、香草精5克、鸡蛋300克、面粉300克、泡打粉8克、杏仁粉30克、新鲜柠檬汁25克、新鲜柠檬皮4克；

柠檬糖霜材料：新鲜柠檬汁25克、糖粉90克。

做法：

1.预热烤箱至170摄氏度。

2.制作蛋糕：面粉和泡打粉筛过。用搅拌器将牛油、糖粉、香草精、柠檬汁和柠檬皮混合均匀。慢慢加入鸡蛋，之后依次加入面粉、泡打粉和杏仁粉。

3.准备好两个不粘烤盘（7英寸x11英寸），铺上烘焙纸。倒入混合好的面糊，在面糊中间挤一道牛油。这一道牛油是先将牛油打发至软化后，放在奶油袋内挤出。

4.以摄氏160度烤45至50分钟。用一根牙签插入蛋糕中心，取出时没有粘物就是烤熟了。

5.制作柠檬糖霜：混合柠檬汁和糖粉搅拌至浓稠状。将糖霜淋在烤好的蛋糕上，再烤3分钟。蛋糕取出冷却30分钟后即可切片。